2021年4月26日，由中國烹飪協會主辦，中國烹飪協會團餐委員會、成都餐飲同業公會團餐委員會承辦，國家食物與營養咨詢委員會、中國疾病預防控制中心營養與健康所、中國教育后勤協會伙食管理專業委員會，全國各省區市餐飲、團餐行業協會支持的2021（第十六屆）中國國際團餐產業大會在成都召開。

中國烹飪協會會長傅龍成，全國政協委員、中國烹飪協會副會長、團餐委員會主席劉延云，中國烹飪協會監事長馮恩援，團餐委名譽主席、中國教育后勤協會伙食管理專業委員會秘書長宋大我，國家衛生健康委員會食品安全標準與檢測評估司食品營養處郝麗鑫，成都大運會執委會市場和食品管理部黨組書記、專職副部長尹建，國家食物與營養咨詢委員會劉銳，中國疾病預防控制中心營養與健康所主任劉愛玲等領導蒞臨現場并致辭。國內外團餐企業負責人、行業專家、供應服務商代表700余人出席了本次大會。

傅龍成會長在會上表示，團餐近年來呈明顯的上升趨勢，也是餐飲同仁們高度關注和熱議的業態，擁有巨大的發展空間。他對團餐企業家提出三點建議：一要審時度勢，根據新發展格局、新情況、新特點，及時調整企業運營；二要緊隨趨勢，強化數字化、品質化、多元化等發展意識，提升供應鏈質量，形成服務消費新增長點；三要修煉內功，緊抓食品安全、餐飲質量、制止餐飲浪費，樹立良好的企業和行業社會形象。[來源]

近年來，我國團餐市場持續保持高速發展，規模逐年上升，在餐飲行業中的市場份額逐步擴大。據國家統計局數據顯示，2019年我國餐飲業收入突破4.6萬億元，比上年增長9.4%；受疫情影響，2020年餐飲市場規模較2019年萎縮至3.95萬億元，同比下降15.4%。全國200強團餐企業2019年營業收入1174億元，2020年營業收入1242億元，同比增長5.8%，實現小幅上升。其中，2020年團體膳食收入為1026億元，較2019年增長10.4%。市場份額占比為 6.7%，行業集中度相對較低。

在這一年一度、大咖云集的中國國際團餐產業大會上，千喜鶴蟬聯2020年度中國團餐百強企業。這是對千喜鶴品牌實力的認可，更是一份沉甸甸的擔當與責任。

中國烹飪協會團餐專業委員會主席、千喜鶴董事長劉延云代表委員會發表了《中國百強團餐企業發展報告》，劉延云董事長指出：2020年以前，團餐行業處于粗放發展的初級階段，以各團餐企業創新轉型、艱難度過疫情寒冬為標志，從2021年開始，團餐企業比拼的將是菜品的品質、菜品的價格、服務的內容、服務的效率、供應鏈的管理、信息化的水平，以上幾個方面將決定了團餐企業能否生產出滿足顧客需求或引領顧客需求的質優價廉的菜品。中國團餐業真正進入了一個以質取勝的全新發展階段，要想在未來競爭中取勝，必須練好基本功，把顧客服務好！

此外，劉延云董事長在信息化重塑傳統團餐產業、營養健康同食品安全一樣愈加受到專注、市場日漸成熟推動團餐品牌化發展、擁抱資本為企業發展注入新的發展動力等方面做出了解讀。劉延云董事長指出，未來5年團餐及供應鏈企業上市的公司不會少于6-8家。隨著國內消費升級駛入快車道，國內外投資機構對餐飲食品產業將持續看好。這也是中國進入消費升級新時代后，給餐飲和食品企業帶來的紅利。

? ? ? 總之，后疫情時代，中國團餐餐業將進入一個全新的發展階段，只有練好內功才能在未來的競爭中立于不敗之地！也讓我們一起為新時代下團餐行業的美好未來而不懈奮斗！ ?